今年もフレッシュラボ高山でのイタリア料理教室が始まりした。
昨日が第一回目、これからが旬のバジルを使った、ジェノーヴェーゼペーストの作り方とそれを使った料理でした。
現在今年の予定としては１0月まで毎月一回テーマを変えて実施します。
今回も15名様の定員がいっぱいになり、金沢や富山からの参加者もいる人気の講習会です。

次回は6月12日（火）魚料理がテーマです。カルパッチョやアクアパッツァなどを予定しています。

お問い合わせは
フレッレッシュラボ高山
Fresh lab. Takayama
岐阜県高山市松之木町283-1 エブリ東山店内
電話：0577-37-2960

  

フレッシュラボ高山での今回のシェフズキッチンは「保存して美味しレシピ」と題して自家製で作る、ホールトマト（瓶詰め）、ツナ、カルピオーネ、野菜のオイル漬けなどをデモンストレーションと試食でお伝えしました。



今回の担当はオステリア・ラ・フォルケッタの土井シェフとボッカボーナの村山シェフでした。



プロの技とコツを家庭で楽しんでいただくレシピと作りたての料理の試食ができると評判の講座です。

次回は10月後半の予定でキノコのレシピ
11月にはクリスマスディナーの予定です。ぜひご参加ください。



飛騨イタリア料理交流会のメンバーによる地元食材を使ったレシピ本も好評です。
購入はBLESSさん、市内書店、交流会のメンバー店舗で可能です。
  

出版以外の活動をご紹介します。
エブリ東山店内のフレシュラボさんにて、「シェフズキッチン」と題して料理講習会を行っています。




５月から始まったフレッシュラボさんとのコラボ企画で毎回様々なテーマを決めて、料理講習会を行っています。



7月はBBQ講座でした。8月はお休みをいただいて9月から月一で再開します。
ご家庭で活かせるプロのテクニックを全てお話しします。

企画のチャックは
Fleshu lab フレッシュラボ高山　さんへ

  

お久しぶりです。春にこのグループで発行した「シェフズレシピ飛騨の味」もご好評いただいています。
特に写真の評判がよくて、カメラマンさんに感謝。
さらに、掲載のレシピにも、好意的なお褒めをいただいています。

飛騨の一家に一冊「シェフズレシピ飛騨の味」！！

飛騨地区の書店やメンバー店舗などで購入可能です。

また、今回は嬉しいお知らせです。




飛騨イタリア料理交流会に新たな仲間が加わりました。

SERICOO セリコの須田シェフです。
昨年オープンしたばかりのピッツエリアです、イタリア製の薪窯で焼くピッツァはもちろん料理も評判のお店&シェフです。



すでに、何回か会合にもご参加いただいてこれからの会の活動に心強い味方になっていただけそうです。


Pizzeria SERICO　ピッツエリア　セリコ
住所岐阜県 高山市冬頭町38番地
電話番号0577-62-8183
営業時間17:30 ～ 22:00
ランチタイム11:30 ～ 14:00
ラストオーダー21:00
定休日月曜日
  

お待たせしました。

「シェフズレシピ飛騨の味」　発売開始です。

書店、飛騨イタリア料理交流会の各店舗ほか

遠方の方はこちらのブレスさんからの購入も可能です。

地元のあのお店が飛弾の食材を使って家庭でも出来るイタリア料理の提案をしたレシピ本です。

ぜひ、一家に一冊！  

地元のイタリア料理店7件による地産地消メニュー
シェフズ・レシピ、飛騨の味ご予約受付開始。

4月23日発売です。

ご予約と販売は交流会の今回の出版プロジェクト参加店舗の他、（有）ブレス、田近書店、ブックスアイオー、尾賀書店（古川）、小林書店（神岡）、TSUTAYA下呂萩原店、KIKAKUYA(下呂）でのお取り扱いとなります。
  

お待たせしました。
地元飛騨の食材を使ったイタリア料理のレシピ本の正式名称と発売日が決定！

本の題名は「シェフズレシピ、飛騨の味」

発売日は4月23日（日）、価格は2,160円（税込）です。

3月号の月間BLSSにて予約詳細が掲載されています。
また詳しくは飛騨イタリア料理交流会のメンバー店舗でもご案内させていただきます。
  

ぎふTVさんが飛騨イタリア交流会とその取り組みについて取材してくださいました。
レシピ本プロジェクトなどの活動についてやメンバーの店の取材と紹介を数回に分けて放送していただけるそうです。
また、レシピ本についても皆様のおかげで地域クラウドファンデイングFAVVOも成立し、現在原稿の執筆と構成を進めています。正式な発行日のご案内まで今しばらくお待ちください。  

飛騨イタリア料理交流会で作成中の地元食材で作るレシピ本について、経費の一部をクラウドファンディングのFAVVOにてのご支援をお願いしておりましたが、皆様の温かいご支援で目標金額を達成しました。本当にありがとうございます。
今回のFAVVOの締め切りは明日ですのでまだ、二日あります。まだ募集中ですので、さらなるご支援をお願い致します。

本は現在、レシピの校正に入っています。少しずつですが形になってきています。ご期待ください。

  

ボッカ　ボーナの村山です。

先日は山田町のレオイさんのショールームで料理教室に行ってきました。

週末からの雪の影響で参加される方がみえるか少し不安でしたが、
悪路の中わざわざ参加して頂けて良かったです。

今回は「カルトッチョ」と言う魚介類を紙で包んで蒸し焼きに仕上げた料理と、
リコッタチーズを使ったイタリア式のジャガイモのサラダを作りました。

こちらの料理教室では、普段お店でお出ししてるお料理や、
クラシカルな基本的なお料理など、色々と楽しんで作って頂いております。

ご興味のある方へ、是非レオイさんにお問い合わせ下さい。

来月は１５日（水）に開催予定です。












ＦＡＡＶＯにてレシピ本出版のご支援も引き続き募集しております。
ご賛同頂ける方、ご支援宜しくお願い致します。